CODORNICES.

Receta de 1884
Codornices.
Manteca.
Sal.
Ajos.
Cebollas.
Perejil.
1 v Vino.
- Se sobreasan en parrillas y después se echan en una cazuela con manteca y sal se fríen y se sacan y en esta manteca se fríen ajos cebollas y perejil todo picado se le añade un vaso de vino se echan las codornices y cuando dan un hervor se sirven.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).