Receta de 1884

Codornices.

Manteca.

Sal.

Ajos.

Cebollas.

Perejil.

1 v Vino.

• Se sobreasan en parrillas y después se echan en una cazuela con manteca y sal se fríen y se sacan y en esta manteca se fríen ajos cebollas y perejil todo picado se le añade un vaso de vino se echan las codornices y cuando dan un hervor se sirven.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).