Langostino crudo, limpio y abierto (400 grs).

Cebolla morada (1).

Tomate firme (1).

Lima (5).

Limón (1).

Cilantro (unas ramas).

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar procederemos a pelar los langostinos y retirar la línea negra del intestino. Abrimos a la mitad (pero sin llegar a cortarlos totalmente). Disponemos en un recipiente amplio y añadiremos la ralladura de dos limas y el zumo de las cinco, salpimentamos al gusto, removemos muy bien y los dejamos al frío en maceración dos horas. En este tiempo removemos de vez en cuando.
• Picamos el tomate en cuadradito pequeño sin semillas. También el cilantro. Cuando el langostino quede blanco y haya macerado, agregamos tomate y cilantro al recipiente. Mezclamos muy bien y dejamos macerar otras dos horas en frigorífico. Servimos frío.

NOTA DEL EDITOR: Este ceviche se puede acompañar de Aguacate, rodajas fritas de plátano o pan frito. En esta receta hay quien incluye alguno de los siguientes ingredientes: Pimiento verde (1), Ají picado o Jalapeños o Tabasco o Shiiracha, Jengibre rallado, ralladura de Naranja, Perejil picado en sustitución del Cilantro, Pimiento morrón rojo (1/2), Ajo (2 dientes). Se puede presentar en vasitos para después beber el líquido exquisito de la maceración.