Filete de Cerdo de LOS PEDROCHES (4).

Sandía (1/2).

Lima (4).

Menta (3 ramitas).

Copos de guindilla seca (1 cucharada pequeña).

Sal y Pimienta.

• Disponemos los filetes de cerdo en la parrilla, los dejamos cocinar unos 12-15 minutos entre ambos lados. Deberán quedar bien dorados y asados. Dejamos reposar 5 minutos.
• Cortamos nuestra media sandía en triángulos. Reservamos con las hojas de menta sobre ella.
• Salpimentamos los filetes de cerdo con cierta generosidad. Los cortamos en trocitos de 5 milímetros de grosor y los colocamos en un cuenco amplio cada uno de ellos. Sobre la carne aportamos copos de guindilla seca y el zumo de las limas. Mezclamos bien y comprobamos el equilibrio de sabores que debe haber entre el picante, salado, ácido y el dulce de la sandía que la dispondremos en cuñitas sobre el borde del cuenco.