Canelones (1 paquete).

Ajo (3).

Cebolla (1).

Berenjena (150 grs).

Calabacín (200 grs).

Pimiento verde italiano (2).

Pimiento rojo italiano (2).

Zanahoria (2).

Setas de temporada (150 grs).

Tomate (2).

Salsa Bechamel. Puedes ver la receta

Salsa de soja.

Queso de Los Pedroches para rallar.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal y Pimienta.

Mantequilla «Covap«.

• Para empezar haremos un buen sofrito con las verduras propuestas, lavadas y picadas.
• En sartén con aceite de oliva empezamos con los ajos, cebolla, zanahoria y pimientos. Seguimos con la berenjena y el calabacín. Terminamos con las setas elegidas. Salpimentamos al gusto. Finalizamos con el tomate rallado, al que incluiremos un toque de salsa de soja.
• Disponemos una olla con agua y sal. Al hervir aportamos las placas de pasta con mucho cuidado para que no se peguen. Dejamos cocer los minutos que indique el fabricante. Sacamos uno a uno y los colocamos encima de un paño limpio de cocina, para que escurran todo el agua.
• Preparamos la bechamel. Para ello os aportamos la receta más arriba.
• Disponemos el sofrito en los canelones y enrollamos, llevamos a una bandeja de horno que habremos engrasado con mantequilla (o aceite). Ponemos la bechamel por encima y el queso rallado. Llevamos al horno a 180ºC y gratinamos unos diez minutos hasta dorar.