Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.

Patatas.

Leche.

Azúcar.

Huevos (4 por cada libra de patata)

Harina.

Canela.

Flor de naranjo (3-4 cucharadas).

Grasa para freír.

• Se cuecen y se majan en un mortero unas patatas. Se hace una pasta con leche, azúcar y 4 huevos por cada libra de patatas y una poquita harina.
• Incorporado todo esto se le echa 3-4 cucharadas de flor de naranjo y después se forman bolas que se fríen en grasa.
• Se sirven calientes espolvoreadas de azúcar y canela.

Nota del Editor: Una libra equivale a 0,453 kg.