Espagueti (400 grs).

Cebollita francesa (6).

Cebolla (2).

Gambas (150 grs).

Mantequilla «Covap» (50 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (100 ml).

Harina de trigo.

Sal al gusto.

• En primer lugar doramos las gambas peladas en un sofrito con cebollitas francesas. Reservamos todo, incluido el aceite.
• Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal, atendiendo las indicaciones del fabricante. Al inicial el hervor incluimos el aceite reservado. Escurrimos y reservamos calientes.
• En 200 ml de agua hirviendo añadimos una cebolla muy bien picada. La dejamos 3-5 minutos. Pasamos por la batidora y reservamos.
• Freímos 1/4 de cebolla en mantequilla, hasta quedar blandita. Separamos la cebolla de la mantequilla y reservamos, ambas.
• A la mantequilla anterior incorporamos un poco de harina de trigo. Vertemos sobre los espaguetis y mezclamos bien. Incorporamos las gambas reservadas y la salsa de cebolla que teníamos batida. Removemos bien y calentamos lentamente en cazuela de barro.
• Agregamos los trozos del cuarto de cebolla cocida en mantequilla y servimos con una pequeña fuentecita de cebolla fresca para que cada comensal pueda añadirla a su gusto.

Nota del Editor: El autor de la receta propone mezclar la harina con la mantequilla. En nuestro caso nos inclinamos primeramente a darle un ligero tostado para evitar el sabor a harina cruda. Lo dejamos a elección de nuestros seguidores.