Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco

Besugo (1).

Tocino fresco.

Perejil.

Pan.

Leche.

Sal y Pimienta.

Aceite de oliva.

• En primer lugar descamamos el besugo y procedemos a realizarle unas rajas en el lomo.
• Hacemos un picadillo con un poco tocino fresco, perejil, miga de pan que habremos reblandecido en leche, sal y pimienta. Rellenamos las rajas con él.
• Untamos el pescado con aceite y llevamos al horno hasta quedar en su punto.