Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

Berenjenas.

Aceite.

Zanahoria.

Cebolla.

Huevo.

Pan rallado.

Salsa de Tomate.

• Se parten las berenjenas por la mitad y se vacían con una cucharilla.
• Aparte se hace un sofrito de zanahoria, cebolla picada y la carne de las berenjenas. Las rellenamos con la verdura.
• Rebozamos en huevo batido y pan rallado y se fríen. Se sirven con salsa de tomate.