Pedroche

1 kg de Borrazas.

1 rebanada de Pan frito.

2 d Ajo.

Cominos.

Sal.

• Se limpian las borrazas como las espinacas y se escaldan.
• Aparte se fríen los dientes de ajo y la rebanada de pan. Esto se maja en el mortero junto con los cominos y se rehoga con las borrazas añadiéndole un poco de agua y dejándolo hervir unos minutos.
• Se sirve caliente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.