Una receta de Catalina Calero García. Pozoblanco

1 ½ vaso Arroz.

½ kg Magro de Cerdo en trozos.

1 Cebolla.

1 Puerro.

3 d Ajo.

½ Pimiento rojo.

½ Pimiento verde.

1 Zanahoria grande.

5 Champiñones.

1 h Apio.

125 grs Habichuelillas verdes.

2 Alcachofas.

1 h Laurel.

½ v Vino blanco.

Azafrán.

Sal y Pimienta.

AOVE.

• Rehogar los ajos, cebolla, pimientos, apio, puerro, zanahoria, habichuelillas verdes, alcachofas (limpias y cortadas en cuatro trozos) y por último los champiñones laminados. Incorporar la hoja de laurel. Salpimentar.
• Pochada la verdura, incorporamos la carne y rehogamos todo el conjunto. Añadimos el azafrán y el vino blanco. Dejamos consumir 10 minutos a fuego lento. No tapar. Añadir 3 vasos de agua. Tapar.
• Al hervir, incorporar el arroz. Con la olla tapada y a fuego medio dejar en su punto, aproximadamente 20 minutos.
• Cuando tan solo tenga un punto de dureza, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado.