24 Ancas de Rana.

2 Huevos.

Aceite de Oliva.

Harina.

Perejil.

• Limpiamos y secamos con papel absorbente las ancas de rana.
• Rebozamos en harina y huevo y se fríen en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, removiendo bien.
• Colocamos en una fuente y espolvoreamos con perejil muy picado.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.