Una receta de Antonia Madrid Gil. Añora

Tomate.

Sal.

Pan.

Vinagre de uva.

AOVE.

Agua.

• Escaldamos un tomate en agua caliente y lo pelamos.
• En el dornillo machacamos el tomate, con sal, vinagre y unas gotas de aceite.
• Lo vamos moviendo y trabajando.
• Le incorporamos el agua sin dejar de mover.

Notas de la Autora: El aguaúcho se solía hacer con un solo tomate y se tomaba de postre, bebido o a cucharadas.

Ayuntamiento de Añora. Libro Fiestas de la Cruz 2008. Del Libro "Cocinar en Añora" 2007