ACELGAS CON PATATAS.

Acelgas con Patatas
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Una receta de Damián Sánchez Ranchal. Añora

Acelgas.

Patatas.

Ajos.

Sal.

AOVE.

Cominos.

Pimiento molido o Pimentón.

Agua.

  • Lavar, picar, escamar (blanquear o cocer un momento), escurrir las acelgas.
  • Pelar, cortar, lavar las patatas. Cortadas en redondo (rodajas) algo más gruesas que para la tortilla, darle un pochado en aceite de oliva, sacar, escurrir y reservar.
  • Pelar, cortar a cuadritos muy finos, ajos, saltear. Agregar acelgas, saltear, guisar, añadir las patatas y una poquita de agua, guisar.
  • Machacar los cominos con una pizca de pimentón, sal. Añadir al guiso y terminar de cocer. Poner a punto.
Ayuntamiento de Añora. Libro de las Cruces. 1997.

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