1 kg Sepia limpia.

250 grs miga de Pan.

3 d Ajo.

Perejil fresco.

80 ml Leche «Covap«.

Sal.

Pimienta negra.

AOVE «Olivalle«.

Para la picada:

2 d Ajo.

200 grs Cacahuete frito.

1 cs Miel.

150 ml AOVE.

Zumo de lima al gusto.

1 cp pasta Pimiento choricero.

10 hojas de Perejil.

• Triturar todos los ingredientes de la picada en un robot de cocina o en el mortero y reservar.
• Para la hamburguesa, picar a cuchillo bien pequeñito el cuerpo de la sepia limpia, quitando antes la telilla de fuera y de dentro que la recubre.
• Remojar la miga de pan en la leche y majar los dientes de ajo en un mortero junto a las hojas de perejil hasta conseguir una pasta. Mezclaremos la sepia picada con la miga de pan remojada y el majado, poner a punto de sal y pimienta y hacer ocho pequeñas hamburguesas con la mezcla.
• Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio alto y dorar las hamburguesitas por ambas partes, dejando que se cuezan también por dentro.
• Servir con un poco de la picada por encima y, si se quiere, acompañar con un salteado de judías verdes por encima y unos tomates cherry confitados.