México

Harina de maíz nixtamalizado (1 kg)(*).

Agua mineral (1 litro 1/4).

• Ponemos la harina en un cuenco con forma de volcán. Vamos añadiendo agua poco a poco y mezclando con la mano hasta obtener una masa homogénea.
• Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar 5 minutos. Hacemos bolitas con ella y aplastamos con rodillo o con las manos (damos por entendido que no tenemos máquina de hacer tortitas) hasta dejarlas redondas, finas y uniformes (de unos 3 mm).
• Las ponemos en sartén antiadherente que esté caliente. Cuando veamos aparecer unas bolitas, las cambiamos de lado, cuando inicie su inflado estará preparada para secar envuelta en un trapo de cocina limpio. Terminamos de la misma manera con el resto de la masa.

(*) Si no encuentras esta harina puedes hacerla con harina de maíz que se presenta en formato de un kilo.