1 kg de Almendras crudas ralladas.

12 Huevos.

Raspadura de un limón.

Canela en polvo.

1 kg de Azúcar.

Mantequilla para el molde.

• Se rallan las almendras y se baten los huevos. Se añade el azúcar, las almendras, la canela y la ralladura de limón. Se echa en el molde y se mete en el horno. Se tapa el pastel, hasta que se cuece, unos 45 minutos aproximadamente a 180º, con un papel de traza. Se destapa y se deja cocer de 5 a 10 minutos.
• Se saca del horno y se deja enfriar. Se desmolda y se espolvorea con azúcar.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998