SOPA DE CEBOLLA TOSTADA

La Cocina de Sombravieja

Cebolla (250 grs).

Mantequilla «Covap» (25 grs).

Harina (40 grs).

Caldo de pollo (1 litro).

Queso de Los Pedroches rallado (50 grs).

AOVE ecológico de Los Pedroches (3 cs).

Pan (2 barras).

Sal y Pimienta.

  • Cortamos la cebolla en juliana fina y la pasamos a una cazuela con el aceite de oliva. Sazonamos y dejamos freír lentamente hasta quedar tierna, pero sin tomar color.
  • Aportamos la harina y dejamos cocinar levemente antes de incluir el caldo hirviendo. Cuando rompa el hervor de nuevo espumamos y dejamos cocer lentamente unos 15 minutos.
  • Pasamos por un colador (apretamos bien) y ponemos a hervir de nuevo.
  • En una cazuela colocamos el pan cortado en rebanada fina que previamente habremos dorado al horno. Ponemos el caldo hirviendo por encima. Espolvoreamos con queso rallado y rociamos con mantequilla líquida. Ponemos a gratinar. Servimos en la misma cazuela.

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