Una receta de Antonia Benitez Olmo. Añora

Solomillo de Cerdo.

Perejil.

Huevo cocido.

Aceite de oliva virgen.

Vino.

Sal.

Pimienta.

• Se corta el solomillo por la mitad para abrirlo.
• Rociamos el solomillo con un poco de vino blanco. Se le pone sal y pimienta y se rellena con huevo duro picado y perejil. Por último, atamos con una cuerda de la matanza.
• En una sartén con aceite caliente ponemos el solomillo para que se haga poco a poco a fuego lento y tapado. Le vamos dando vueltas. Le añadimos vino y seguimos dando vueltas hasta que esté hecho.
• Una vez en su punto, le quitamos la cuerda y lo partimos a rodajas.

Nota del Autor: Antiguamente se hacía en el anafre. Se comía en Navidad o Pascua y de postre se tomaban natillas.

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007