1,2 kg Sepia.

8 d Ajo.

Perejil fresco.

AOVE «El Olivar de la Luna«.

Sal en escamas.

• Cortar la sepia en cuadraditos. Si los tentáculos son largos, partirlos a la mitad.
• Picar los ajos en brunoise o majar en mortero. Picar el perejil fresco. Reservar.
• En sartén con un chorro generoso de aceite, a fuego medio-alto dorar los ajos.
• Subir el fuego incorporar la sepia y cocinar 3-4 minutos. Apagar el fuego, poner el perejil picado. Remover y servir caliente.
• Incorporar unas escamas de sal a cada plato.