Queso de LOS PEDROCHES al gusto (6 cucharadas soperas).

Guindilla seca (6). Podemos incluir menos según el gusto personal.

Ajo (2 dientes).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (4 cucharadas soperas).

Cilantro o Perejil fresco para adornar.

• Remojamos las guindillas en agua templada unos 30 minutos. Escurrimos bien, picamos y las pasamos a mortero o batidora sin pepitas.
• Picamos los ajos y los incorporamos con la guindilla. Trituramos todo bien con un poco de sal.
• Pasamos la pasta a un cuenco junto con el queso rallado elegido. Mezclamos muy bien.
• Vamos añadiendo aceite, poco a poco, esperando a que se incorpore antes de poner más, hasta que la salsa adquiera una consistencia homogénea.
• Lavamos el cilantro o perejil, escurrimos y adornamos con él la salsa.

Nota del Editor: Podemos servir nuestra salsa con dados de pan frito, con nachos, palitos de verdura… Hay recetas que incluyen 150 ml de nata ligera para cocinar, otros incorporan 1/2 cebolla y tomates (3-4) y otros una cucharada de harina para espesar. Podemos ponerla a fuego suave, sin dejar de mover, para que el queso se disuelva.