SALSA DE MANTECA.
Se trata de una receta muy antigua que copiamos de manera literal.
- Mezclad en una cazuela a fuego lento y sin dejar que hierva, 30 gramos de manteca, una cucharada de harina, sal, pimienta, nuez moscada rallada y dos clavos de especie; cuando esté toda caliente y bien unida, sin dejar que hierva, se pasa por tamiz y se sirve.
Nota del Editor: Comprobamos que se usaba un poco para todo, carnes, pescados, pasta…
