1 manojo grande de Perejil.

3 cabezas Ajo.

1 cs Orégano.

½ cs Tomillo.

1 Cayena.

Pizca Cilantro.

1 v. AOVE «El Olivar de la Luna«

½ v. Vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra.

• Triturar todos los ingredientes con un poco de vinagre y aceite.
• Añadir el resto de aceite y vinagre. Rectificar de sal y picante, llegado el caso.
• Guardar en un bote con tapa reposar durante dos días.
• Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos. En un lado la parte más espesa, para utilizar como picada para carnes. La parte más líquida (podemos incluir más aceite y vinagre), como salsa.

Nota: Ideal para carnes, pescados y verduras barbacoa. También carnes plancha.