Pechuga de Pollo.

Miel de la Sierra de Córdoba.

Ras el hanout.

Perejil.

AOVE “El Olivar de la Luna”.

Sal y Pimienta.

Para la Salsa de Ciruelas:

300 grs Ciruelas.

8 cs Vinagre de Jerez.

20 grs Azúcar.

10 grs Harina de Maíz.

3 grs Pimienta negra.

• Hacemos una buena mezcla con la miel, el ras el hanout, perejil picado, el aceite de Los Pedroches y sal. Movemos bien.
• Cortamos el pollo en dados, introducimos en la mezcla anterior y dejamos en frigorífico 1 hora.
• Para la salsa, batimos las ciruelas sin piel y ponemos en un cazo, incluyendo el resto de ingredientes. Cocinamos a fuego suave cinco minutos, dejando espesar. Reservamos.
• Macerado el pollo lo insertamos en brochetas que pasaremos por la plancha.
• Servimos acompañado de la salsa de ciruelas.