ROPA VIEJA DE VACA

Montesano

Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.

Carne del Puchero.

Cebolla.

Manteca.

Harina.

Vinagre.

  • Se cortan unas cebollas y se ponen en manteca hasta que estén cocidas. Échese un «polvo» de harina y revuélvase todo hasta que tome color.
  • Échese caldo del puchero, sal y pimienta y cuando esté ya casi apurada la salsa se echan «tajadotas» de carne que generalmente sobran del cocido.
  • Rocíese con un poquito de vinagre, apartándola luego que esté bien.

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