Japón

Para 6 personas

Huevo ecológicos de Los Pedroches a temperatura ambiente (6).

Sal marina fina (1/4 cp).

Aceite de Colza ecológico (en su defecto nuestro AOVE ecológico) (1 cs).

Cebolleta grande en dados pequeños (2).

Carne de Cangrejo -del caparazón y del cartílago- (90 grs).

Alga nori (2 láminas).

Salsa de soja para servir.

• Preparamos dos cuencos en donde batiremos 3 huevos en cada uno, con una pizca de sal.
• En sartén con 1/2 cucharada de aceite ponemos a mitad de la cebolleta y la mitad de la carne de cangrejo. Salteamos unos 2 minutos hasta que la cebolleta ablande ligeramente. Echamos en uno de los cuencos que tenemos con el huevo batido. Mezclamos bien y hacemos una tortilla cuajada, pero jugosa. Repetimos la operación con la otra mitad restante. Reservamos.
• Cortamos las láminas de alga nori, con un tamaño algo superior a la tortilla. Dejamos el lado brillante hacia abajo y enrollamos con firmeza (podemos ayudarnos de una esterilla de bambú, si contamos con ella). Aseguramos el rollito con cuatro palillos de madera y lo cortamos en rodajas gruesas. Repetimos la operación con el alga y la tortilla restante.
• Servimos los rollitos acompañados de una salsera con salsa de soja para mojar al gusto.