250 grs Arroz Bomba.

1 l Caldo de ave.

50 ml Vino blanco de «El Rana«.

1 Pera grande.

Mantequilla de «Covap«.

75 grs Queso azul «Plazuelo«.

½ Cebolla.

Queso parmesano rallado al gusto.

AOVE de la Olivarera Ntra. Sra. de Luna.

Sal.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

• Cortamos la cebolla en trocito pequeño. Los pochamos en un cazo grande, con una nuez de mantequilla, un poquito de aceite y pizca de sal. Fuego bajo.
• Cortamos la pera en cuadraditos. Doramos en otra sartén con otra poca de mantequilla y dejamos tierna pero con un poco cuerpo. Reservamos.
• Pochada la cebolla incorpora el arroz. Removemos bien el conjunto. Ponemos el vino y dejamos evaporar.
• Seguidamente vamos poniendo caldo caliente poco a poco, añadiendo más conforme lo vaya necesitando. No dejamos de remover.
• Cuando el arroz está a punto, cortamos el queso azul en dados y los incluimos, junto con los dados de pera reservados.
• Dejamos reposar unos minutos antes de servir, que deberá ser caliente. Antes de llevar a la mesa espolvorear con pimienta recién molida, nuez moscada y queso parmesano rallado al gusto.

Nota: Se pueden agregar nueces en trocitos.