½ kg de asaduras y de hígado de Cordero o de choto.

½ kg de asadurillas de Pollo.

2 Riñones.

Sangre cuajada y cocida de cordero o de choto.

6 Huevos.

Leche Covap para cocer los riñones.

1 d Ajo.

Aceite de oliva.

½ v Agua.

• Se cuecen los riñones en leche Covap para quitarles el sabor.
• Se hierven en una olla todas las asadurillas con su sal y cuando estén tiernas se escurren y se trocean.
• En una sartén se refríen las asaduras, con los riñones troceados y la sangre. Una vez que todo esto queda hecho, se van echando los huevos estrellados removiéndose para que cuajen, agregando medio vaso de agua y quedando listo para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.