Jamaica

Muslos de Pollo—8

Canela—1/2 rama.

Pimienta Jamaica—2 cs.

Nuez moscada—1 cp.

Chile o Guindilla en polvo—1/2 cp.

Tomillo fresco—1 cp.

AOVE.

Sal.

Lima—4

• Hacemos un corte en los muslos de pollo hasta el hueso y reservamos.
• Para la marinada Jamaicana (Jerk): Ponemos en un mortero la canela en rama, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el chile en polvo y el tomillo fresco. Machacamos todo bien. Aportamos el zumo de las limas y ralladura de su piel. Removemos hasta obtener una pasta. Añadimos un poco de aceite de oliva y emulsionamos.
• En un bol incluimos los muslos de pollo regados con la marinada. Mezclamos bien. Reservamos durante 3-4 horas en frío (aconsejamos toda la noche).
• En fuente de horno colocamos la carne, regamos con la marinada y un golpe de aceite de oliva. Llevamos 180ºC unos 45 minutos. Cuando queden 15 para el final, le damos la vuelta al pollo.
• Servimos caliente con su salsa.