Pedroche

1 Pollo.

1 cb Ajos.

3 h Laurel.

Sal.

AOVE.

6 Huevos.

2 Vinagre.

Pimienta en grano.

• Se cuece el pollo troceado con una cabeza de ajos sin pelar.
• Cuando esté cocido, se saca el pollo y se reserva el caldo colado.
• Posteriormente se emborriza en huevo y harina y se fríe. Una vez frito se incorpora de nuevo al caldo que habíamos reservado.
• Aparte se hace un majado con las yemas de 4 huevos duros, los ajos cocidos, algo de aceite de freír el pollo y vinagre, que se le agrega junto con las claras troceadas.
• Este plato se sirve frío.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998