Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Pollo ecológico troceado al gusto—1.

Cebolletas—2.

Tomate natural triturado—200 grs.

Ajo—3.

Rabanito—2.

Seta Shiitake—1/2 kg.

Garam Masala—1 cs.

Leche de Coco—1vaso.

Aceite de Coco—1 cs.

AOVE «El Olivar de la Luna«—2 cs.

Sal y Pimienta.

Vino blanco—1 vaso.

Brandy—1/2 vaso.

Menta—3 hojas.

• En una cazuela amplia disponemos el aceite de coco y el de oliva. Incluimos el pollo y doramos por fuera. Incluimos el vino blanco y el brandy y dejamos reducir. Reservamos la carne.
• En ese aceite rehogamos la cebolleta, el ajo y rabanitos picados. Salpimentamos al gusto.
• Incluimos la seta shiitake cortada en láminas y rehogamos levemente. Incluimos el tomate rallado, el garam masala, las hojas de menta picadas. Dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores.
• Devolvemos el pollo y mezclamos bien. A continuación la leche de coco. Dejamos cocinar hasta quedar tierno. Caso de necesidad añadir agua para proseguir con el proceso de cocción. Debe quedar finalmente una salsa espesita.
• Servimos con el verde de las cebolletas picado por encima o perejil fresco.