1 Pollo.

2 Pimientos asados.

50 grs Tocino.

50 grs Manteca de Cerdo.

1 v Vino blanco.

Un trozo de corteza de naranja.

1 h Laurel.

Perejil.

Pimienta.

2 d Ajo.

Azafrán.

Pan rallado.

½ Cebolla.

Sal.

• Limpiar el pollo y ponerlo entero en una cacerola con agua, vino blanco, la corteza de naranja, el laurel, perejil, pimienta y el tocino, ajos y azafrán machacados.
• Se añade la cebolla muy picada y cruda y se deja cocer.
• Cuando el pollo esté blando se saca de la cacerola, se pasa por pan rallado y se dora en la sartén con manteca.
• Se saca el pollo y en la misma manteca se echan unas tiras de pimientos asados, se les da unas vueltas y se ponen sobre el pollo, colocando en una fuente, para servir.

Nota del Editor: Receta obtenida de una revista antigua.