1,2 kg Pollo.

100 grs Queso gruyere.

100 grs Mantequilla.

½ l Leche.

50 grs Harina.

200 cm2 Nata.

2 cs Aceite.

Nuez moscada.

Sal.

Pimienta.

• Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo.
• Secarlo y meterlo en una cazuela con el aceite y una parte de la mantequilla y hacerlo rehogar suavemente durante una hora.
• En una cazuelita preparar, con el resto de la mantequilla, la harina y la leche caliente sazonada con sal, una bechamel, apartar del fuego y añadir la nata, el gruyere rallado y una pizca de nuez moscada.
• Quitar el pollo, ya cocido, de la cazuela y cortarlo a pedazos que se colocarán en una fuente para el horno untada con mantequilla, cubrir con bechamel y meter en el horno, donde se deja cocer durante veinte minutos a fuego moderado.
• Gratinarlo en el último momento y servirlo a la mesa bien caliente.

Nota del Editor: Receta obtenida de una revista antigua.