Torrecampo

1 Pollo.

1/5 l Cerveza.

1 copa Coñac.

2 Zanahorias.

2 Manzanas reinetas.

2 Tomates.

1 Cebolla.

3 d Ajo.

Aceite de oliva.

Sal.

Agua.

• Se fríe el pollo troceado y aparte se trituran dos zanahorias, con dos manzanas reinetas pequeñas, una cebolla, dos tomates y tres dientes de ajo con la sal a convenir.
• Se coloca la verdura picada en una perola, agregando un poquito de aceite y agua y se pone a cocer hasta que quede caldoso.
• Cuando la verdura está cocida se le agregan las tajadas del pollo frito con el aceite que ha quedado en la sartén, agregando un botellín de cerveza.
• Se mantiene hirviendo durante unos 20 minutos.
• Se saca y se echa a una cazuela, agregándole una copa de coñac y se sirve.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.