1 kg de Berenjenas.

1 kg de Pimientos verdes.

3 Patatas.

2 kg de Tomates.

Sal.

• Se trocean todos los ingredientes y se echan a la sartén. Primero las berenjenas y pimientos.
• Cuando estén tiernos, reservar.
• Freír las patatas a láminas. Después freír el tomate y cuando esté reducido se mezcla con lo demás. Añadimos sal.
• Rehogar bien unos minutos para que tomen todos los sabores.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998