Marruecos.

Carne de Cerdo-Ternera-Cordero o Pollo deshuesada y cortada en dados de 3×3—1 kg.

Cebolla—1.

Zumo de Limón—2 cs.

Ajo machacado—5 d.

Pimentón (dulce o picante o mezcla de ambos)—2 ½ cs.

Comino en grano—2 cs.

Pimienta negra molida—1/4 cp.

Hebras de Azafrán.

Canela molida—1/4 cp.

Cilantro fresco picado—3 ramas.

Sal—1 cp.

AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. del Carmen—120 ml.

• Majamos los ajos pelados y el comino. Incluimos el azafrán, una vez lo hayamos tostado ligeramente en papel aluminio, al fuego.
• Picamos la cebolla en dados pequeños y el zumo de limón exprimido. Mezclamos bien, junto con el pimentón, pimienta, canela, cilantro, sal y aceite de oliva.
• Limpiamos la carne de grasa y la llevamos a un bol junto con el adobo. Dejamos toda la noche en la nevera.
• Escurrimos al día siguiente, pinchamos en brochetas y cocinamos en plancha o barbacoa.
• Servimos con una ensalada de verano o cuscús.

Nota del Editor: Es posible ver en el adobo ingredientes como la Cúrcuma (1 cp)), Jengibre (1cp), Perejil fresco picado (1 cp), nuez moscada (¼ cp), Alcaravea, Cardamomo, Clavo y Cayena.

Busca la mezcla perfecta de estas especias y prepara los pinchos de carne a tu gusto.  Y por supuesto la carne de LOS PEDROCHES.