Para unas 20 unidades

Patata (300 grs).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (8).

Leche «Covap» (100 ml).

Pimiento rojo o amarillo (1).

Cebolla (1).

Ajo (2 dientes).

Tomate (1).

Perejil fresco (Unas hojas).

Tomillo (1 cucharada pequeña).

Sal y Pimienta al gusto.

Nuez moscada rallada.

Pimentón dulce (1/4 cucharada pequeña).

Curry en polvo (1/4 cucharada pequeña).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

• En primer lugar lavamos las patatas y las hervimos con piel en agua y sal hasta quedar «al dente«. Cortamos en dados el pimiento. Picamos bien cebolla y ajos. Picamos el tomate en cuadraditos. Picamos las hojas de perejil.
• Escurrimos el agua de las patatas, pelamos y cortamos en rodajas finas. Calentamos el aceite en sartén, ponemos la cebolla y rehogamos hasta quedar transparente, añadimos el pimento y dejamos 3 minutos más, las rodajas de patata, el perejil, tomillo y salamos al gusto. Dejamos rehogar todo unos 3 minutos más.
• Batimos los huevos con la leche, salpimentamos e incluimos las especias. Incorporamos el huevo a la verdura de la sartén y dejamos cuajar la tortilla, tapada.
• Retiramos la tortilla de la sartén, dejamos atemperar, cortamos en cuadrados, repartimos en pinchos y servimos, aún caliente.