PESCADA EN BLANCO.

Pescada en Blanco
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Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

2 Pescadas.

¼ Gambas.

2 Huevos.

1 h Laurel.

1 Cebolla.

Sal.

AOVE.

Vinagre.

½ Limón.

  • Cocemos la pescada en abundante agua. Incluimos una hoja de laurel, la cebolla y sal.
  • Cocemos los dos huevos aparte.
  • Colamos el caldo de la sopa. Limpiamos la pescada de raspas y piel e incluimos de nuevo al caldo. Incluimos las gambas y damos un último hervor.
  • Picamos las claras de los huevos e incluimos a la sopa. Las yemas las mezclamos con un poco aceite, sal y vinagre e incorporamos al caldo.
  • Al servir poner unas gotitas de zumo de limón.

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