Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

2 Pescadas.

¼ Gambas.

2 Huevos.

1 h Laurel.

1 Cebolla.

Sal.

AOVE.

Vinagre.

½ Limón.

• Cocemos la pescada en abundante agua. Incluimos una hoja de laurel, la cebolla y sal.
• Cocemos los dos huevos aparte.
• Colamos el caldo de la sopa. Limpiamos la pescada de raspas y piel e incorporamos de nuevo al caldo. Aportamos las gambas y damos un último hervor.
• Picamos las claras de los huevos que añadiremos a la sopa. Las yemas las mezclamos con un poco aceite, sal y vinagre e incorporamos al caldo.
• Al servir poner unas gotitas de zumo de limón.