Patata (6).

Mayonesa (200 grs). Puedes ver la receta AQUÍ

Miel de Sierra Morena (1 cucharada sopera).

Mostaza (1 cucharada sopera).

Ajo -machacado en mortero o molido- (1 diente).

Clavo (1).

Orégano (1 cucharada pequeña).

Comino molido (1 cucharada pequeña).

Pimentón dulce o picante o mezcla de los dos (1 cucharada pequeña).

Sal y Pimienta negra molida al gusto.

Brandy de Jerez (1 cucharada sopera).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Cocemos las patatas enteras con piel, hasta quedar tiernas. Las troceamos en tamaño de bocado.
• En un mortero majamos el ajo, clavo, sal y pimienta, pimentón, orégano, comino y mostaza. Mezclamos y machacamos todo hasta dejar una pasta. Incluimos seguidamente la miel, el brandy y el aceite. Mezclamos nuevamente muy bien.
• Llevamos el majado con la mayonesa y mezclamos ambos hasta integrar.
• Disponemos las patatas cortadas en una fuente y por encima la salsa.

Nota del Editor: Se trata de una tapa andaluza deliciosa que se puede compartir como aperitivo. También va muy bien como guarnición para carnes a la plancha. Esta receta aparece también con alguno de los siguientes ingredientes: Ron o Vermut en lugar del Brandy, Leche «COVAP» (1 vaso), Vinagre, Zumo de Limón (1/2 limón), Cebolla en polvo (1 cucharada sopera).