Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Paletilla o Pierna.

Sal.

Ajos.

Perejil.

Limón.

Aceite.

Vino blanco.

• A la paletilla o pierna se le hacen unos cortes para poder asar mejor.
• Se echa sal a la carne, se machaca ajo y perejil y se le mete en los cortes y se añade un chorro de limón, si se aliña la noche anterior está mejor.
• Una vez preparado se pone al horno a 180ºC o 190ºC y se le echa un chorrito de aceite (que no sea mucho), el horno que tenga encendido la parte inferior y el grill.
• Cuando valla dorando se le da vueltas hasta que esté tostado por igual.
• Luego se le echa el vino blanco y se mantiene el horno hasta que se consuma un poco el vino.
• Antes de poner la carne en la bandeja (si se quiere) se parten patatas en rodajas finas y se ponen en la misma, bajo la carne.