Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Pan candeal grande—1.

Ajos.

Pimientos.

Torreznos.

Morcilla.

Chorizo frito.

Sardinas.

Uvas.

Agua—1 litro.

• La noche de antes se ralla en una fuente el pan candeal en rodajitas finas. Se pone un litro de agua al fuego con tres puñaditos de sal. Dejamos que se disuelva bien en el agua. Cuando esté templada se le echa al pan, poquito a poquito, por toda la fuente, para que se empape bien.
• Al día siguiente echamos en un vaso ¾ partes de aceite. Con él freímos los ajos partidos y los pimientos, más bien pequeños. En ese aceite ponemos las migas y se van moviendo sin dejar a fuego lento, hasta consumir el agua y se tuesten un poquito.
• Si gustan más blanquitas se retiran antes.

Nota de la Autora: Se pueden comer acompañadas de torreznitos, morcilla, chorizo frito, uvas, sardinas, bacalao… al gusto.

Nota del Editor: El pan candeal, también conocido por pan sobao, pan bregao, pan blanco o pan macerado, es un tipo de pan tradicional de algunas zonas de España que se elaboraba habitualmente con harina de trigo candeal. Se caracteriza por su miga densa y prieta, su poca hidratación y una corteza fina, de superficie lisa y color dorado que se presenta en muchas ocasiones con cortes superficiales en forma geométrica (Wikipedia).