Una receta de Ana García Redondo. Pozoblanco

Manitas de Cerdo.

Cebolla.

Harina.

Aceite.

Chorizo.

Pimiento.

Sal.

Pimienta.

Ajo—2 dientes.

• Limpiamos muy bien las manitas y las pasamos a cocer en una olla con sal y cebolla. Una vez cocidas, escurrimos y pasamos por harina.
• Freímos las manitas en aceite bien caliente y las pasamos a una cacerola. En mortero machacamos el chorizo partido, pimiento frito, pimienta y dos ajos crudos. Incluimos a las manitas con agua de su cocción, suficiente para cubrirlas, para hacer una salsa. Dejamos hervir 20 minutos y servimos calientes.