Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo

1 Liebre.

Aceite de oliva.

Varios Ajos.

Cebolla.

Pimienta.

Su Sal.

Vino blanco.

Setas de temporada.

• Primeramente se trocea la liebre y se coloca en una cacerola con un poco aceite, una cebolla, tres ajos en rodajas, pimienta en grano y su sal, con un buen vaso de vino blanco tipo manchego.
• Se rehoga todo y se le coloca agua hasta que tape la liebre y se pone a cocer.
• Cuando está consumida la mitad del agua se le agregan las setas limpias y troceadas y se continúa hirviendo al fuego lento, hasta que se le hagan las setas.
• Se pueden acompañar de patatas fritas en rodajas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.