Receta de 1884

½ l Leche.

Harina.

Azúcar.

2 palos Canela.

Pan rallado.

3 Huevos.

• Dos cuartillos de leche cocida de antemano y ya fría, se pone al fuego y estando bien caliente se va echando harina sin dejar de menear ni un momento hasta que quede durita; se le echa azúcar al gusto y dos astillas de canela; se saca después se echa en una fuente llana, se extiende hasta que quede  de un dedo de alta; así esté fría, se cortan a pedacitos y se tiene preparado un poco de pan rallado y tres huevos muy bien batidos, se emborrizan en el huevo primero, después en el pan; así que esté bien frito se sacan y se emborrizan en azúcar blanca y una poquita de canela.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).