Receta de 1884

1 Conejo.

Aceite.

Sal.

Pimienta molida y en grano.

Ajos.

2 cb Ajos Asadas.

Perejil.

• Se asa el conejo con poquita candela y se le pone un poquito de aceite, sal, pimienta molida, otra entera unos ajos y un poco de perejil. Se le echa agua y se pone al fuego; cuando esté medio cocido se le maja un poco de perejil, dos cabezas de ajos asadas; todo muy bien majado, y se le echa hasta que esté cocido y quede con salsa.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).