CONEJO GUISADO.

Receta de 1884
1 Conejo.
Aceite.
Sal.
Pimienta molida y en grano.
Ajos.
2 cb Ajos Asadas.
Perejil.
- Se asa el conejo con poquita candela y se le pone un poquito de aceite, sal, pimienta molida, otra entera unos ajos y un poco de perejil. Se le echa agua y se pone al fuego; cuando esté medio cocido se le maja un poco de perejil, dos cabezas de ajos asadas; todo muy bien majado, y se le echa hasta que esté cocido y quede con salsa.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).