JUDÍAS GRATINADAS.
Pozoblanco
1 kg. Judías verdes.
5 Tomates.
50 grs. Queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
- Se limpian las judías, se cortan en pedazos y se cuecen con un poco agua y su sal. Después se escurren y se colocan en una fuente.
- Aparte se fríe el tomate, cubriendo con la salsa las judías, espolvoreando con el queso rallado y metiéndolas en el horno hasta el gratinado.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
