CROQUETAS DE PATATA.

Pan, uvas y queso

½ kg. Patata.

1 Huevo.

1 Cebolla.

3 cs Harina.

Perejil.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Sal.

  • Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Después se mondan, se aplastan y se les agrega la cebolla, el huevo entero, el perejil picado, tres cucharadas de harina, la sal y la pimienta molida y se mezcla todo bien.
  • Con esta pasta se forman unas bolitas que se aplastan un poco con las manos, se fríen en aceite de oliva muy caliente, se dejan dorar y se escurren.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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