Una receta de Concepción García Redondo. Pozoblanco

Huevo batido.

Jamón.

Salsa de Tomate.

Pimiento.

Huevo cocido.

Manteca.

Picatoste.

• En primer lugar freímos en manteca pedacitos de jamón. Incluimos una salsa de tomate al gusto.
• Añadimos unos huevos batidos y unos pimientos cotados en tiras. Dejamos cocinar a fuego lento removiendo con frecuencia, hasta quedar en su punto.
• Los pasamos a una fuente y los adornamos con rodajas de huevo duro picado y picatostes (*)

Nota del Editor: (*) cuadraditos de pan fritos en aceite.