Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo

2 Huevos.

50 grs carne Membrillo.

1 Tomate.

½ Naranja (zumo).

Aceite de oliva.

• Se fríe con escaso aceite un tomate picado con el zumo de media naranja.
• Una vez terminado se ponen en la sartén como 50 grs de carne de membrillo y se refríe con lo anterior.
• Después se echan dos huevos y se remueven.
• Este original, exquisito y dulce plato se sirve en caliente escurriendo antes el aceite.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.