HUEVO CON PATATAS Y PIMIENTOS

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4).

Patata (3).

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (150 grs).

Pimiento rojo (1/2).

Pimientos de Padrón (8)

Cebolleta (1).

Ajo (3 dientes).

Perejil fresco picado.

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar cortamos las patatas en medias lunas. Las llevamos a una sartén con abundante aceite y las freímos. De la misma manera picamos la cebolleta en juliana, los ajos laminados y el pimiento en taquitos. Los incorporamos a las patatas. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio.  Reservamos
• Los pimientos de padrón los secamos bien.  Los ponemos en el mismo aceite y freímos a fuego medio alto. Tapamos llegado el caso y dejamos freír por todos lados hasta que empiecen a oscurecerse pero sin llegar a marrón oscuro. Los llevamos a un plato con papel de cocina para que suelten el aceite.
• Retiramos el exceso de aceite, incorporamos las patatas y la verdura, picamos el jamón y lo agregamos cocinándolo ligeramente.
• Incorporamos los huevos, sazonamos al gusto, tapamos y dejamos cocinar unos 3 minutos. Retiramos la tapa, espolvoreamos con perejil picado y servimos calientes adornados con dos pimientos de padrón por comensal.

Nota del Editor: Como sabemos debemos tener “cuidado” con los Pimientos de Padrón dado “unos pican y otros, no“.

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