½ kg Estómago de cordero.

4 d Ajo.

½ kg Morcilla de lustre.

Sal.

1 Cebolla.

AOVE.

1 h Laurel.

Azafrán en hebra.

4 Patatas.

Agua.

• Se sirve el estómago del cordero, se trocea a cuadros y además se cortan tiras finas para liar.
• Se cuece después morcilla de lustre, se le agregan los ajos picados, cebolla troceada, aceite, sal, azafrán en hebra y laurel.
• Se añade agua y se deja hervir.
• Por último, se le echan cuatro patatas cocidas y vuelve a cocer unos minutos.

Nota del Editor: Hay quién incluye: Bacalao desalado, Arroz, Pimiento rojo, Tomate, Clavo, Nuez moscada y Pimienta.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998